Рецепт домашней брынзы

Дорогие друзья!

Когда Вы будете в Болгарии, не откажите себе в удовольствии приготовить самостоятельно настоящую брынзу.

Радость доставляет как сам процесс приготовления, так и (главное!) восхитительный результат.

Итак, что нам надо:

Хорошее молоко, пипетка, марля или неплотная ткань, закваска для брызны (МАЯ за сирене и кашкавал – продается практически во всех продуктовых магазинах в Болгарии). Соль – по желанию. Я не солила, получилось и без соли очень-очень вкусно. Некоторые болгары используют морскую соль.

Доводим молоко до температуры 42-45 градусов. Можно обойтись и без градусника – держать пальчик в молоке должно быть можно, не обжигаясь. Если перегреть молоко, закваска просто сварится.

Капаем пипеткой в теплое молоко МАЯ из расчета 5 капель на 1 литр (как написано на этикетке). И ставим молоко в теплое место на 3-5 часов.

Периодически проверяем молоко и ждем когда оно желируется (отойдет сыворотка).

Переливаем молоко в марлю (несколько слоев) и даем ему стечь часа 2-3.

Потом ставим нашу брынзу под пресс (можно оставить на ночь). В этот момент некоторые болгары НА МАРЛЮ кладут соль/ морскую соль.

Ваша брынза (сирене) готова! Наслаждайтесь!